Usl 17 e Adiconsum hanno pubblicato una guida sull'acquisto del pesce fresco
Lunedì 10 Maggio 2010 - Padova - Mangiare pesce fa bene, ma non tutti conoscono i trucchi per riconoscere il pesce fresco. E pochi sono a conoscenza delle caratteristiche nutrizionali di questo alimento. Per ovviare a queste mancanze l'Ulss17 ha pubblicato, in collaborazione con Adiconsum, la prima guida per un acquisto consapevole dei prodotti ittici. Autori sono i veterinari dell'azienda sanitaria Giuseppe Favaro e Ferdinando Salterini, con l'esperto Giovanni Sigovini. Il volume approfondisce le varietà dei prodotti ittici e illustra le corrette modalità di etichettature. Nel libro viene inoltre spiegato come effettuare una valutazione sensoriale della freschezza del pesce. «In questo modo - spiegano i promotori dell'iniziativa - per i consumatori sarà più facile seguire un'alimentazione corretta».